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西红柿炒蛋怎么做?

湘西杨二姐

2021/7/22 1:52:24

西红柿炒蛋怎么做?

其他回答(1个)

  • 正在写着

    2021/7/31 18:34:30

    西红柿跟什么一起做最好吃?

    我的回答是:西红柿,一种常见的果蔬类食材。西红柿中含有丰富的维生素和番茄红素,经常食用对身体有很大的益处。西红柿比较常见的吃法有西红柿炒鸡蛋、西红柿鸡蛋汤、西红柿炖牛腩等等。那么西红柿跟什么一起做最好吃呢?今天我要给大家分享一道关于西红柿的新吃法——“西红柿炖鱼片”。

    我制作的这道西红柿炖鱼片主要是以新鲜的西红柿和草鱼为主料,搭配上生姜、花椒等配料,以及料酒、淀粉等调料烹饪制作而成。它的口味酸中带辣,辣中带麻,是一道特别适合在家制作的下饭美食。

    下面就到了饭饭的美食分享时间,根据自己亲自下厨的实战经验分享,欢迎大家制作品尝!

    “西红柿炖鱼片”之制作流程

    —准备食材—

    【主料】:西红柿4个、草鱼1条

    【配料】:生姜、蒜子、小葱、八角、花椒、辣椒酱、淀粉

    【调料】:料酒、食盐、生抽、耗油、食用油

    —开始制作—

    1、取四个新鲜的西红柿,用刀在西红柿上划上十字刀口,放入碗中备用;锅中加入适量清水,大火将其煮开,然后将西红柿放入锅中烫10秒钟即可捞出控干水份,趁热将西红柿的皮去掉,再用刀将其切成西红柿丁,放入碗中备用。

    2、将草鱼去除鱼鳞、鱼鳃和鱼腥线,然后用刀将鱼肉和鱼身分离,把鱼头和鱼骨剁成小块放入碗中用保鲜膜包裹住,放入冰箱。再用刀将鱼肉片成薄片,放入碗中备用。

    3、向装有鱼片的碗中倒入适量的料酒,再放入适量的淀粉,用手将其抓匀,使鱼片表面裹满淀粉,腌制20分钟,然后再用清水将鱼片洗净,放入碗中备用。

    4、向装有鱼片的碗中倒入适量的生抽和耗油,再放入少许的食盐,再次用手将其抓匀,腌制15分钟即可,然后放置备用。

    5、将生姜去皮切片,蒜子去壳切片,小葱洗净切成葱末,分别放入碗中备用。

    6、锅中加入适量的食用油,油温微热时,放入姜片、蒜片、花椒粒、八角炒香,然后放入一勺辣椒酱炒出香味,再将西红柿丁放入锅中大火煎炒,炒出西红柿汤汁时即可。

    7、向锅中加入适量的开水,大火将其煮沸,然后将腌制之后的鱼片依此放入锅中,炖煮5分钟即可。

    8、向锅中放入适量食盐调味,再放入适量葱花即可出锅装盘。一道鲜嫩酸辣麻香的西红柿炖鱼片就做好了。

    “西红柿炖鱼片”之“技术Tips”

    ——》西红柿去皮之后要切成西红柿丁,有利于将西红柿中的汁水更加充分的炒出来,这样做出来的西红柿炖鱼片口感更佳。

    ——》鱼片含有一定的腥味,要提前用料酒和淀粉将鱼片中的腥味去除,这样做出来的鱼片才不会有腥味。

    ——》鱼片要用调料和食盐腌制一下,这样做出来的鱼片吃起来才会滑嫩入味口感好。

    ——》鱼片肉质细嫩,炖煮时不易太久,5分钟即可,这样做出来的鱼片口感才好。

    “西红柿炖鱼片”之问答要点分析

    1.为什么我做出来的鱼片有腥味呢?

    答:鱼片有腥味主要是没有将鱼片中的腥味完全去除。我在制作这道西红柿炖鱼片时,将鱼片用料酒和淀粉腌制了20分钟,利用料酒的去腥作用和淀粉的吸附作用,将鱼片身上的腥味析出,然后再用清水将其身上的淀粉和料酒洗净,这样做出来的鱼片就不会有腥味。

    2.为什么我做的鱼片吃起来不够滑嫩入味呢?

    答:主要是少了一步给鱼片腌制的过程。鱼片在用料酒和淀粉去腥之后,鱼片肉质发柴,不够软嫩,然后我用生抽、耗油和食盐将鱼片腌制了一下,这样不仅可以让鱼片提前吃入一点盐分,而且腌制之后的鱼片比较滑嫩,这样做出来的鱼片吃起来才会滑嫩入味,口感才好。另外,鱼片肉质细嫩,炖煮时间不易过长,时间过久也会导致鱼片肉质吃起来口感不好。

    “西红柿炖鱼片”之结束语

    酸辣麻香的西红柿炖鱼片制作方法到这里就讲完了,掌握了上述的制作小技巧,就可以制作出一道入口鲜香、肉质麻辣的西红柿炖鱼片。如果您知道还有关于西红柿好吃的做法,欢迎在评论区留言,说出你的想法,我们一起探讨交流美食的的制作方法。天下之大,唯有美食不可辜负,饭饭在此感谢您的观看。

    我是“饭饭爱生活”,一个喜欢摄影的美食爱好者,原创码字不易,如果您看完这篇文章对您有所帮助,麻烦点赞或者关注“饭饭爱生活”,您的关注是我前进的动力,感谢您的观看。

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