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红烧肉的做法?

破冰人生

2021/7/22 18:29:12

红烧肉的做法?

其他回答(3个)

  • 自在画吧

    2021/7/26 11:09:06

    红烧肉是一道香甜松软,入口即化,肥而不腻的口感,受到大众青睐的菜品,其做法各菜系都有不同的做法,但是作为家常菜,讲究做法简单易学、易上手,没有饭店繁杂的工序也能做出香喷喷的红烧肉,适合家庭成员的美味佳肴。

    准备食材:

    五花肉2斤,冰糖2块、桂皮一小片、干辣椒5个、香叶2片,大料2个,生姜适量、葱适量,蒜头适量,330ml啤酒1罐。

    做法步骤:

    1、选择三层肥瘦相间的五花肉,先将猪皮在大火上或者锅底上烙一下,烙至金黄,以便去除猪腥味,用刀将猪皮面刮干净洗净;

    2、猪肉改刀切成1厘米左右的方块;

    3、猪肉凉水下锅,大火烧开打去油沫,可以加一点料酒或者生姜去除腥味,用凉水冲凉洗净控水备用;

    4、锅中放入少许油,小火放入冰糖,慢慢炒出糖色,微微起泡为止,倒入五花肉,快速翻炒,使五花肉全部上色均匀,放入生姜、大葱、蒜头、桂皮、干辣椒、香叶、大料继续翻炒出香味,加入开水,倒入啤酒,大火烧开;

    5、开始调味,加入老抽1勺、生抽2勺,耗油1勺,倒入砂锅转小火慢炖90分钟;

    6、转大火收汁,装盘

    小贴士:

    1、五花肉冷水下锅,更好的去除腥味,去除油沫以及肉中的杂质;

    2、炒糖色一定小火慢炒,否则糖色容易炒焦,肉质变苦;

    3、水一次性加够,如果缺水建议加入开水,但不能过量,否则汤汁太多不容易收汁;

    家庭烹饪美食做法简单易学,轻松上手,健康美味,在家中也可以品尝饭店的菜品佳肴。

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  • 九夕

    2021/7/31 3:33:15

    感谢邀请!喜欢吃红烧肉,尤其喜欢自己做的那种,哈哈!肥而不腻,瘦而不柴!买来五花三层的肉,切成大块,可以焯水,也可以不焯水,个人感觉后者口感更香。如果不焯水的话,锅里放少许油,小火慢慢把五花肉的油脂给煸出来,目测有点挂黄稍儿就行。接下来,可以放入冰糖,颜色透亮,吃起来也没那么甜,很适口。

    后面就是重点了,多余的油脂沥出来,以免油腻,影响胃口。喜欢吃麻辣口儿的,此时就要放入花椒和干辣椒,量可以多一些,继续煸炒出香味,然后加入生抽,老抽,白胡椒粉,翻炒一下,倒入热水,没过食材,加葱姜,八角,香叶,桂皮,干辣椒,大火煮开,小火慢炖,大约35分钟,调入适量盐,继续烧15分钟,收汁关火,口感麻麻辣辣,适合拌米饭吃。

    当然,如果不吃麻辣的,调味放生抽,老抽,白胡椒粉和盐就行,中途可以加海带,或者香菇,或者土豆,或者煮熟的鸡蛋,鹌鹑蛋,看个人喜好了,我一般头一顿就是单纯的五花肉,第二顿的时候,才会加入其他料,感官上总会错误的以为,它变成了一道新菜,哈哈!我在家做红烧肉,大致就是这样的方法,喜欢的可以试试看!

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  • 偶遇鱼

    2021/8/2 11:41:20

    说到牛百叶,相信不少的吃货朋友都会垂涎四尺,牛百叶的口感脆爽,营养丰富,非常的好吃,基本上吃过一次牛百叶的人都会被这种口感给吸引!这期的美食教程呢,天健美食坊就准备给大家分享牛百叶几种特色的吃法,喜欢吃牛百叶的朋友们就赶紧围观吧,喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注,我每天都会更新分享不一样的美食教程,相信总有一道会是你想学的菜肴哒!

    做法1:香菜拌牛百叶

    准备食材如下:牛百叶250克,香菜2棵,大葱2根,生姜1块,盐1茶匙,鸡精1茶匙,花雕酒1汤匙,米醋1汤匙,麻油1汤匙,黑胡椒粉少许

    具体做法如下:首先将葱姜切丝,香菜切段,入冷水浸泡,牛百叶切5毫米宽的细条,锅中加水烧开,倒入百叶,烫5秒左右立即捞出放入冷水里过凉,然后捞出沥干水,准备一个碗,加盐,鸡精,花雕酒,米醋,麻油,黑胡椒粉拌匀即可,放入香菜和葱姜丝,加入刚切好的百叶,用筷子拌匀即可!

    做法2:香辣牛百叶

    准备食材如下:牛百叶300克,姜1块,大蒜5瓣,小葱1根,豆瓣酱2汤匙,干辣椒10个,食盐1茶匙,生抽1汤匙,蚝油1汤匙

    具体做法如下:将牛百叶处理干净后,切成小块,生姜切小片,大蒜切薄片备用,小葱切葱花备用,接着起锅加油烧热,放干辣椒炒香,再下姜蒜,小火炒香,再加入2汤匙的豆瓣酱炒出红油,接着倒入适量清水,大火煮沸后,加入1茶匙食盐,加入1汤匙生抽,加入1汤匙蚝油,煮出香辣味后,将牛百叶放入锅中烫熟即可出锅,最后撒上葱花即可!

    做法3:红油牛百叶

    准备食材如下:百叶250克,香葱20克,红油辣子60克,味极鲜10克,糖1茶匙,味精1茶匙,盐1茶匙

    具体做法如下:牛百叶切成6厘米长、0.5厘米宽的丝、焯水过凉沥干水备用,香葱切成段,百叶和香葱放到盆内加入味极鲜、盐、味精、红油辣子拌均装盘即可!

    做法4:白灼牛百叶

    准备食材如下:牛百叶300克,酱油2汤匙,芥辣3克,生姜1块,料酒2汤匙

    具体做法让如下:将生姜切片,将牛鞭叶清洗干净后,切成小长条,再起锅加水,放入姜片,放入料酒,大火煮沸后,放入牛百叶焯水至断生后马上捞出,沥干水分后装盘,沾酱油芥辣吃就可以了!

    做法5:麻辣牛百叶

    准备食材如下:牛百叶500克,干辣椒5个,花椒1抓,小葱1根,食盐1茶匙,生抽1汤匙,蚝油1汤匙,鸡精1茶匙,生姜1块,大蒜5瓣

    具体做法如下:将牛百叶清洗干净后,切成小长条备用,接着将生姜,大蒜拍扁剁碎,小葱切碎,干辣椒切段,再起锅加油烧热,下干辣椒和花椒,小火炒出香辣味,再加入姜蒜末,小火炒香,然后加入牛百叶,加入1茶匙食盐,加入1汤匙生抽,加入1汤匙蚝油,加入1茶匙鸡精,大火翻炒至牛百叶断生,撒入葱花即可!

    好啦,朋友们!牛百叶的吃法还有很多,好吃的做法暂时就先给你们分享这几种,如果你在阅读本文教程的过程中,有看不明白的步骤,请在本文下方的留言区给我留言,我看到后会马上为你解答的,如果你有更好的建议,或者更好吃的做法,同样也欢迎你在留言区留言分享!当然了如果你喜欢这些做法,又暂时没时间做,也可以先把本文收藏起来哦!







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